主料:
高筋粉，
100克，
酵母，
1克，
蛋液，
12克，
牛奶，
52克
辅料:
低筋粉，
25克，
盐，
1克，
糖，
25克，
牛奶，
17克，
黄油，
12克，
黄桃，
1个，
葡萄干适量，
花生碎适量中种黄桃面包的做法步骤
1.中种面团：高筋粉100克，酵母1克，蛋液12克，牛奶52克
2.将中种面团料倒入大碗，
3.搅拌成均匀面团，放入冰箱冷藏发酵13小时以上。
4.面团长大至两倍。
5.主 面 团：低筋粉25克，盐1克，糖25克，牛奶17克，黄油12克配 料：黄桃1个，葡萄干适量，花生碎适量。
6.将中种面团切成小块，与除黄油外的主面团料混合，揉匀。
7.放入面包机，加入黄油，启动和面程序，
8.搅拌至能拉出薄膜。
9.放入大碗，室温发酵。
10.面团长大至两倍。
11.排气，滚圆，松弛15-20分钟。
12.黄桃去皮，一半切丁，一半切条。备用。
13.将面团擀成长方形。分别将左右三分之一切成条。
14.将黄桃丁放在中央，撒上葡萄干。
15.自上而下，左右交替互压，并将黄桃条压在每个缝隙中。
16.全部交叉，捏紧收口。移入烤盘，进行最后发酵。
17.面团长大至两倍，在表面刷蛋液，撒葡萄干和花生碎。
18.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
19.表面金黄，出炉。
小窍门&温馨提示
整形时一定在烤盘中进行，否则很容易在移动过程中变形。
果干可以根据自己便利，任意替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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